厨房小白不用怕！手把手教你复刻广东十大招牌菜

提起粤菜,“讲究”二字深入人心:烧腊要“外焦里嫩”,烹鸡需“咸鲜入骨”,即便是一道看似简单的豉汁排骨,也暗藏选料、调味、火候的三重讲究。传统粤菜烹饪难度高,让不少家庭和厨房新手望而却步。

珠江桥牌一酱成菜用“三步成菜”20多分钟做成广东招牌菜的法则,把酒楼级粤味变成人人可复制的“懒人料理”,让复杂粤式烹饪从此化繁为简。

一酱入魂秒变粤味高手,十大招牌菜复刻攻略:

1.豉汁蒸排骨(广式早茶顶流)

核心酱料:珠江桥牌豉汁排骨酱

食材:排骨 500g、龙口粉丝1把、葱花少许

步骤:

① 排骨斩小块,用1包豉汁排骨酱抓匀,腌制10分钟;

② 粉丝泡软铺盘底,放上排骨,蒸锅上汽后蒸20分钟;

③ 撒葱花,淋少许热油激发豉香。

秘诀:珠江桥牌豉汁排骨酱非遗阳江豆豉,咸鲜豉香直透骨缝,无需加糖和老抽,红亮色泽自然天成。

2.豉油皇鸡爪(早茶必点吮指菜)

核心酱料:珠江桥牌豉油皇鸡爪汁

食材:鸡爪500g、姜片 3片、香叶2片

步骤:

① 鸡爪剪去指甲,焯水后过冰水至皮脆;

② 锅中放姜片、香叶,倒入豉油皇鸡爪汁+500ml清水,大火煮开;

③ 放入鸡爪,转小火焖煮20分钟,关火浸泡10分钟更入味。

秘诀:珠江桥牌豉油皇鸡爪汁,去腥增香一步到位,鸡爪软糯脱骨,酱汁还可重复利用焖乳鸽、大虾。

3.蜜汁叉烧(广式烧腊灵魂)

核心酱料:珠江桥牌叉烧酱

食材:梅花肉500g

步骤:

① 梅花肉切条,用叉烧酱按摩表面,密封冷藏腌制半小时;

② 烤箱预热 200℃,烤 25分钟(中途翻面);

③ 放凉后切片,装盘即可。

秘诀:珠江桥牌叉烧酱,天然发酵酱油调和出天然红润色泽,咸甜交织,外焦里嫩。

4. 潮汕南乳鸡翅(小吃天花板)

核心酱料:珠江桥牌潮式南乳鸡翅酱

食材:鸡翅 8 个

步骤:

① 鸡翅划刀,用南乳鸡翅酱腌制半小时;

② 空气炸锅 180℃烤 15 分钟,200℃烤5分钟至金黄;

③ 装盘即可。

秘诀:珠江桥牌潮式南乳鸡翅酱南乳醇厚发酵香,一酱搞定潮汕灵魂风味,鸡翅外皮酥脆,内里多汁。

5. 西洋参水晶鸡(粤式滋补名菜)

核心酱料:珠江桥牌西洋参水晶鸡料

食材:三黄鸡1只、姜片3片

步骤:

① 鸡洗净沥干,用西洋参水晶鸡料粉均匀涂抹内外,腌制1小时;

② 蒸锅上汽后,鸡肚子塞姜片,蒸30分钟左右;

③ 放凉后斩件,蒸出的原汁。

秘诀:珠江桥牌西洋参水晶鸡料,西洋参滋补配方,鸡肉鲜嫩带淡淡回甘,汤汁可直接饮用,滋补美味不上火。

6. 红烧排骨(浓油赤酱经典)

核心酱料:珠江桥牌红烧酱汁

食材:排骨 500g、土豆 2 个

步骤:

① 排骨焯水,锅中少油炒至微黄;

② 倒入红烧酱汁翻炒上色,加开水没过食材,大火烧开转小火焖20多分钟;

③ 放土豆块,焖至软烂,大火收汁。

秘诀:珠江桥牌红烧酱汁头道酿造酱油科学配比,无需额外加生抽 / 老抽,酱香与糖香平衡,排骨肥而不腻,色泽红亮诱人。

7. 黄焖鸡(国民下饭菜)

核心酱料:珠江桥牌黄焖酱

食材:鸡腿肉300g、青椒1个、香菇5朵

步骤:

① 鸡肉切块焯水,香菇泡发切片;

②珠江桥牌黄焖酱拌匀;

③ 加清水没过食材,大火烧开后转小火焖 20分钟左右,放青椒再煮 5 分钟。

秘诀:珠江桥牌黄焖酱,鲜香美味,酱汁浓郁,配米饭能连吃三碗!

8. 糖醋排骨(酸甜开胃粤式经典)

核心酱料:珠江桥牌糖醋汁

食材:排骨 500g、菠萝块 100g(可选)

步骤:

① 排骨焯水后晾干;

②排骨和糖醋汁拌匀,200ml清水烧开后放排骨,小火焖 20多分钟;

③ 大火收汁,加菠萝块翻炒出锅。

秘诀:珠江桥牌糖醋汁,酸甜解腻,色泽自然红亮,新手也能掌控 “镬气”。

9. 甜醋鸡爪(广式月子餐同款)

核心酱料:珠江桥牌甜醋鸡爪汁

食材:鸡爪500g、鸡蛋2个、姜3片

步骤:

① 鸡爪焯水,鸡蛋煮熟去壳;

② 鸡爪和醋鸡爪汁拌匀,300ml 清水加姜片、鸡蛋,大火煮开;

③ 放鸡爪,转小火焖 30 分钟,关火浸泡一会更入味。

秘诀:珠江桥牌甜醋鸡爪汁,酸甜中带果香,鸡爪软糯不烂,解馋又开胃。

10. 盐焗鸡(客家非遗名菜)

核心酱料:珠江桥牌盐焗粉

食材:三黄鸡1只姜片 5 片

步骤:

① 鸡洗净擦干,用盐焗粉涂抹内外,腌制1小时(鸡肚子塞姜片);

② 电饭锅底铺姜片,鸡放入,按下煮饭键,中途翻一次面;

③ 出锅后撕成小块。

秘诀珠江桥牌盐焗粉还原海港大酒店同款,鸡肉皮脆肉嫩,咸鲜入骨,无需粗盐覆裹,家常做法更便捷。

“一酱成菜”的粤味哲学,便捷却不简单

珠江桥牌一酱成菜的质造传奇科技无法替代的阳光与温度,中国南部的珠江三角洲地区,亚热带气候的丰沛水分和充足的日照,为酿造酱品提供了理想环境。取于自然,遵循哲理,以传统工艺酝酿醇真味道,一点一滴的匠心,一分一毫的严谨,非遗豆豉、非转基因大豆、传承广式发酵、阳光晒制,慢酿出醇厚酱香,造就了十年如一日的卓越品质。一包酱料=N种调料+大师配方,新手也能精准复刻酒楼味。

无论是早茶的精致、烧腊的焦香,还是煲菜的镬气,让“在家做粤菜”不再是复杂工程。当豉香、酱香、甜香在厨房弥漫,你会发现原来粤味的灵魂,藏在珠江桥牌一酱成菜里,一酱做成广东招牌菜,是对传统的致敬,也是对生活的温柔以待。

现在,准备好你的蒸锅、烤箱、空气炸锅、一酱成菜,让粤菜的烟火气,在自家餐桌上绽放吧!