酒店特色餐厅 “嬅“由中餐行政总厨叶锦良师傅主理
通过现代粤菜体验颂扬澳门独特的跨文化美食
澳门新濠影汇W酒店的目的地餐厅“嬅“融合迷人的艺术装饰(ART DECO)氛围呈献精致的现代粤式美食
新近开业的澳门新濠影汇W酒店标志着W酒店品牌首次引入澳门,为这座城市带来独特的奢华生活方式体验。澳门新濠影汇W酒店的各式特色餐饮以现代风格和目的地特色为灵感,彰显澳门独特的中西交融文化历史。
澳门新濠影汇W酒店设有四间特色餐厅和酒吧,不仅为宾客营造社交空间,不同的特色餐饮场景体验皆是话题焦点。位于1楼的全日酒吧潮堂,提供系列精品咖啡和创意鸡尾酒。位于2U楼的全日餐厅津津,提供丰富的本地及国际风味美食。位于 40 楼的现代粤菜餐厅嬅和毗邻的特色酒吧Blind Tiger,提供迷人的餐饮体验,并可将城市天际线的美景尽收眼底。Blind Tiger内还设有大中华区首间W音效套房,提供品牌别具特色的录音室体验,让旅客尽情探索充满活力的澳门,营造旅途中激发灵感泉源的空间。
将用餐体验提升到新高度
嬅作为酒店的特色餐厅,致力打造引人入胜的现代广东饮食体验,自酒店 9 月份开业以来,迅速受到宾客的青睐。餐厅设计灵感源自大银幕上女艺人闪耀迷人的魅力,她们在舞台上的风采令人瞩目。这些元素与大胆鲜明的艺术装饰(ART DECO)室内设计相互融和,让内部装潢完美体现感性及自信美。凭借酒店的音乐策展人金长泰(Murphy Kin)编排别具巧思的音乐节目,在酒店各场所为宾客精心营造沉浸式的氛围感,他为嬅精心挑选歌单,让客人可以完全融入餐厅的现代氛围中感受超越传统用餐的体验。
嬅设有主餐区及三个私人包厢,主餐区的设计布局呈光环形状,壮丽的天花板上设有酷似龙鳞的艺术装置,巧妙地融合由中国历史上最受推崇的神兽守护和掌舵,象征着皇权、吉祥及开拓精神,并衬托出全景落地窗外的路氹城景观,为宾客呈献令人赞叹的美味佳肴体验。 在嬅飨宴从不间断,宾客可选择在与主厨房相连的私人包厢中享受盛宴,同时观赏顶尖厨艺大师在开放式厨房细心炮制美馔。
嬅的厨艺团队烹饪风格细腻而精致,同时提供精选中国茶、清酒、葡萄酒和茶酒(茶香鸡尾酒)等,三款特色茶酒包括水蜜桃碧螺春风味调酒、草本烟熏小种风味调酒和无花果凤凰单丛风味调酒。 嬅独特的餐饮搭配彰显了 W 品牌对美饌的热情及投入,使其从澳门诸多餐厅中脱颖而出。
叶锦良师傅地道且独特的厨艺风格
拥有21年丰富粤菜经验和专业知识的中餐行政总厨叶锦良师傅,善于古方新用,以现代的烹饪方法重新演绎传统菜式。为了让嬅的宾客享用独特的餐饮体验,叶师傅精心挑选承载着澳门贸易港口历史的传统香料,灵巧地融入其粤式菜肴之中。这种新旧交融的烹调风味赋予了菜肴丰富的层次和独特风味,展现出当地的风土味道和历史底蕴。
“寻求菜式创新突破的同时,亦要深谙每道菜式背后的文化和传统以保存其根源之美,"叶师傅说道,"‘嬅’的许多菜肴灵感源自当地市场的新鲜时令食材。根植于地道与创新之中,我们的目标是确保宾客能享受到高水准且难忘的用餐体验。”
经典与现代的结合
嬅提供午餐和晚餐的单点及套餐选择。午餐套餐提供多款巧手点心,每位528澳门元;晚餐套餐以餐厅招牌菜为主,起价为10,888 澳门元,供10 位宾客用餐;
嬅不可错过的招牌菜尽现精湛烹饪技艺,其中包括:
·星洲酱炒波士顿龙虾配葱油饼:这道独特的菜肴以澳门为纽带,从东南亚和葡萄牙的香料和调味料中汲取灵感,巧妙地融合了中国与葡萄牙的美食精髓,而以中式葱油薄饼代替馒头的搭配则赋予了这道菜肴现代感。
·10小时低温慢煮澳大利亚牛舌:牛舌经过 10 小时的慢火烹制,再佐以大蒜、泰椒、青花椒煎炒,从而迸发出独特芳香,每一口都是外酥里嫩的绝妙对比,让人陶醉于其诱人的风味和完美的食感。
·啫啫鸳鸯胡椒焗黄花鱼:将白胡椒与红辣椒创新性的融入传统做法中,使新鲜的黄花鱼在特制的砂煲内啫啫作响,保持鱼肉鲜嫩口感的同时,烧焗出浓烈的香气。
·云雾芥末汁冻花螺:这道菜在云雾中呈现,为客人创造值得拍照打卡的瞬间。花螺自身的鲜甜及脆爽的口感,佐以叶师傅独家特调芥末汁,每一口都是丰富层次的美味融合,让人回味无穷。
·脆皮玻璃妙龄乳鸽:出于对烹饪艺术的热情,叶师傅花了六个月的时间来精进和完善这道菜。鸽子外皮呈完美的琥珀色,外酥里嫩,鲜美多汁。
嬅营业时间为每日中午12时至下午3时,以及晚上6时至10时30分。
如欲了解更多有关澳门新濠影汇W酒店的信息,请关注微信公众号:澳门W酒店。
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星洲酱炒波士顿龙虾配葱油饼
啫啫鸳鸯胡椒焗黄花鱼
云雾芥末汁冻花螺
脆皮玻璃妙龄乳鸽
浓虾汤海鲜鸳鸯米泡饭
富贵虾手工水晶饺
茶香鸡尾酒
澳门新濠影汇W酒店 中餐行政总厨叶锦良
关于澳门新濠影汇 W 酒店
座落于路氹金光大道的澳门新濠影汇 W 酒店隶属于新濠影汇大型综合度假村的一部分,酒店设计巧妙地融入经典电影魅力与澳门独特的中西历史文化元素,让宾客以无可比拟的崭新视角探索这座城市。 酒店拥有557间时尚舒适的客房、四间独特多元的餐厅和酒吧、一系列顶尖的休闲娱乐设施、还有大中华区内首间W音效套房,完美展现其独特的时尚奢华旅游体验。 如欲了解更多有关澳门新濠影汇W酒店的信息,请关注微信公众号:澳门W酒店。
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