新书荐读 l《格调与文明：维多利亚时代极情尽致的浮世生活》：穿越时空的文化之旅

中资海派推出的新书《格调与文明》是一部维多利亚时代文化史作品。这本书以其全景式的叙述、丰富的插图和作者亲身体验的叙述方式，为我们提供了一扇窥探19世纪英国生活的窗口。通过对衣食住行等日常生活的深入剖析，古德曼不仅再现了维多利亚时代的风貌，更引导读者深入理解那个时代的文化追求和品位感知。

书中的135张插图和8页彩图，为读者提供了视觉上的享受，使得19世纪的英伦生活仿佛跃然纸上。从贵族的奢华到底层民众的艰辛，从时尚的变迁到个人卫生的革新，古德曼以其细腻的笔触，勾勒出了一幅丰富多彩的社会画卷。这种对细节的把握，不仅体现了作者的深厚功底，更让读者能够身临其境地感受到那个时代的生活气息。

露丝·古德曼作为一位“体验式历史学家”，她的独特之处在于将理论与个人实践相结合。在书中，她分享了自己化身维多利亚人，持续一年体验当时生活的经历。这种亲身体验的方式，为她的叙述增添了独特的视角和深度，使得书中的描述更加真实可信。

《格调与文明》并没有局限于对上层社会的描绘，而是涵盖了从贵族到农民，从绅士到工人的各个社会阶层。这种全面的覆盖，使得读者能够从不同角度和层面，理解维多利亚时代的社会结构和阶层关系。书中对不同阶层生活的描述，既展示了时代的繁荣，也不避讳其中的矛盾和不公。

在维多利亚时代，性别角色的刻板印象十分明显。古德曼在书中深入探讨了这一主题，从女士内衣的偏见到男性运动的性别双标，从家务杂活的性别分工到女性教育的特殊关注，她揭示了性别在当时社会中的重要性和影响力。

书中对维多利亚时代的文化冲突也有所涉及，如对性爱世界的描述，展现了当时社会在保守与开放之间的拉扯。这些冲突不仅是文化现象，更是时代精神的反映，为我们理解那个时代提供了更深层次的视角。

《格调与文明》不仅是一部文化史研究的里程碑，更是一部能够让读者通过作者的亲身体验，感受到历史生动气息的佳作。露丝·古德曼以其独特的视角和生动的叙述，成功地将一个时代的风貌呈现给了现代读者。这本书是对19世纪英国社会生活的全面解读，也是对人类文明进程的深刻反思。无论是历史学者还是普通读者，都能从中获得知识和启发。

全景式再现维多利亚时代的衣食住行

《格调与文明》新品资料

结合人类学、社会学、考古学的西方文化史

改编自豆瓣9.2分纪录片《维多利亚时期的农场》

135 张插图，8页彩图重现19世纪英伦生活

【基本信息】

书名：格调与文明：维多利亚时代极情尽致的浮世生活

ISBN：978-7-5236-0363-5

版印次：1版2次

作者：[英]露丝•古德曼（Ruth Goodman）

装帧：精装

开本：32开

页码：416页

字数：319千字

印张：13

定价：98元

出版时间：2024年3月

关键词：英国、文明、文化史、欧洲、西方文化、品位、格调、维多利亚时代

【图书在版编目（CIP）数据】

格调与文明 / (英) 露丝·古德曼 (Ruth Goodman)

著 ; 亓贰译. -- 北京 : 中国科学技术出版社, 2024.3

书名原文: How to Be a Victorian

ISBN 978-7-5236-0363-5

Ⅰ. ①格… Ⅱ. ①露… ②亓… Ⅲ. ①文化史－研究

－英国－19世纪 Ⅳ. ①K561.03

中国国家版本馆CIP数据核字(2023)第220143号

【作者介绍】

露丝•古德曼（Ruth Goodman）

△享誉世界的体验式历史学家

△BBC纪录片主持人

△历史类畅销书作家

露丝•古德曼，英国历史学家，致力于研究英国社会生活及家庭生活。作为奥斯卡金像奖电影《莎翁情史》顾问的古德曼，不仅与英国博物馆、维多利亚和阿尔伯特博物馆保持紧密合作，也为各类机构提供咨询服务。2022年，她出演了《穿越时空的农场》迷你剧，探讨了多年来农业实践的变化。此外，她与他人合著的《维多利亚时期的农场》（BBC同名书）曾位列《星期日泰晤士报》畅销书排行榜榜首。

她因亲身体验英国近代及古代的日常生活而被誉为“体验式历史学家”，曾主持BBC《维多利亚时期的农场》《维多利亚时代的药铺》《城堡的秘密》《爱德华农场》等多部纪录片。她笔下的《格调与文明》，不仅将维多利亚时代更私密、个性化的信息公之于众，更将一些个人的“穿越式”体验融汇其中。

【内容介绍】

经久不衰的时代风范，

融入文明的极致探寻，

深刻塑造了今天的品位感知

只有了解维多利亚人的日常生活形态，才能理解这种文化的追求。从贵族的绫罗绸缎到农民的粗布麻衣，从上流的法式大餐到底层的饥饿难耐，从时尚杂志上的精美图样到黑暗矿井里的极度剥削……维多利亚人的晚宴、游戏、礼仪、禁忌，甚至隐秘性事，均被露丝·古德曼以时间为序呈现笔下，叙述内容的时间跨度长达60年：

 作为尊贵的绅士，男人们的“西装笔挺”到底是什么标准？身为优雅的淑女，勒紧紧身胸衣其实不止为了展现身材？

 人们搭上蒸汽火车去工厂上班，维持体面仪态外表的同时又该如何下矿干活？射箭、网球等“高级”运动兴起，可人们为什么在打球时要系上格格不入的围裙？

 豪华浴场其实不是富人专享，它的源起和穷苦人民脱不了干系？到底是什么掀起了洗浴之风，让人不分身份高低齐聚“大澡堂”？

更难能可贵的是，古德曼将理论与个人实践相结合，亲自化身维多利亚人持续一年体验当时生活，不仅将当时的穿着打扮、饮食文化和日常工作呈现在本书中，还讲述了维多利亚时代在个人卫生、厨房科学和性等方面极大的观念革新，回顾了经济极度繁荣的宏观社会中微观的个体，展现了这段迷人历史中真正的细节。

【编辑推荐】

推荐理由1： 结合人类学、社会学、考古学的西方文化史里程碑之作

美国国家公共广播电台（NPR）年度最佳图书

推荐理由2： 135 张珍贵插图，8页彩图

全景式再现维多利亚时代英伦生活本貌

推荐理由3： 由体验式历史学家、BBC热映纪录片主持人 露丝·古德曼

改编自BBC热映纪录片《维多利亚时期的农场》，豆瓣评分9.2分

【目录】

第1章　晨起洗漱 ：极致又野蛮的个人卫生追求

不用脱光衣服，体面完成洗澡

体香 ：一枚嗅觉上的荣耀勋章

无菌文化 ：“感觉干净”就是“干净”

喧宾夺主的牙膏配方

裹着遮羞布的卫生巾

第2章 对镜穿衣 ：骨子里的优雅时尚

男士内衣的重任 ：既要温暖又舒适，也要时髦显身份

材质与款式是绅士的品位之争

花花公子 ：纺织技术变革让男人们紧跟潮流

男人的帽子，社会地位的象征

女士内衣的偏见 ：挑逗、纯洁、光着脚踝

紧身胸衣 ：极致的美丽，病态的牢笼

巨大裙摆和华丽装饰是女性时尚的繁荣巅峰

时尚变迁悄然改变生活方式

第3章 如厕之路 ：从伦敦污染到公共卫生

“大恶臭”！泰晤士河沦为“公共污水渠”

城镇厕所 ：不断优化冲水系统的抽水马桶

乡村厕所 ：土壤与煤渣改进户外土厕所

廉价出版物 ：非常适合擦屁股

第4章 梳妆打扮 ：一个符合社会期待的好面貌

手部保养 ：一双温软白净的手是淑女标配

潮流上“头”：百变发型新风尚

要我美艳还要我天然不造作 ：化妆品的罪与罚

更复杂、更浓郁、更奢华 ：香水改变世界的气味

打理好头发和胡子，彰显男人阳刚气质

第5章 晨练运动 ：男女有别还是性别双标？

健身房默认男性专属？

女性运动 ：被“保护”的子宫

第6章 早餐进食 ：饿汉手中的面包

“每个人的心里都在发疯般地渴望食物”

饥饿之病 ：绞痛、畸形、成为“道德高尚”的人

第7章 上班工作 ：谋生的路上是无尽的苦难

通勤 ：从鲁莽的公共马车到便捷的火车地铁

雾都 ：工业化后遗症

工作中的死伤，称作“宿命”

童工 ：激起工人抗争的最后一片雪花

第8章 绝望主妇 ：让男人从这些脏活里脱身

总得有人负责清空夜壶

一天中最重要的琐事 ：管孩子们的吃喝拉撒

照料婴儿，还是给他灌下鸦片？

第9章 午餐便食 ：一天中最主要的一顿饭

工人阶级的正餐 ：土豆、馅料和肉汤

中产阶级的午宴 ：葡萄美酒隔夜菜

上层社会的盛宴 ：精致随意自助餐

第10章 家务杂活 ：传统的性别角色生活

妇女和洗衣，苦难和轧布机

传统的女性角色 ：无需医疗知识，但要护理家庭

脆弱、依赖与情绪化 ：歇斯底里是女性的罪名

第11章 孩童教育 ：只为更体面的人生

孩子强制地受教育，随机地毕业

精英化阶梯 ：考试机制打开阶层流动的大门

女子学校与女性生理期困惑

缝纫 ：一门女性必修课

第12章 休闲娱乐 ：迈向文明化、正规化、现代化

男人们的消遣 ：从参加体育赛事到观赏比赛

男孩们的玩乐 ：自成一派的游戏代代相传

女人们的锻炼 ：运动也要文静优雅

女孩们的荣耀 ：懂园艺花卉 = 有教养美德

让人又爱又恨的酒吧

娃娃们的玩闹时光 ：歌谣、弹珠和小玩具！

假期出行 ：“现代化”海滨度假村

第13章 晚餐享用 ：社会地位和财富决定晚宴水平

晚宴 ：盛大而正式，典雅又豪华

会烹饪才能成为好妻子、好女仆

重新理解食物 ：饮食方式重塑味蕾

第14章 洗浴文化 ：让洗澡从个人习惯变成公共事业

洗澡 = 养生？

在家里浴缸泡热水澡是一种奢侈体验

去公共浴池！宽敞精致还有充足热水

第15章 性爱世界 ：极端的保守，极端的开放

“男人天生拥有强烈的性欲”

邪恶、堕落、不道德 ：“摧毁”男孩的手淫

禁欲妇女 ：圣洁的天使，不需要动情

避孕 ：有道德的现代人的新标志

堕胎的幌子 ：胎动前流掉不算罪过

卖淫、出轨与同性恋

结 语 身临其境品味一个时代，才能感知人类文明的伟大进程

致 谢

【样章】

维多利亚人的晨起从一个寒战开始。不论是富贵还是贫穷，住在城中公寓中还是乡村农舍里，维多利亚人一旦钻出被窝，就很可能立刻遭受冷空气的侵袭。富裕阶层的卧室里通常都有烧煤的壁炉和铁炉子，但极少点燃。19 世纪 50 年代，苏格兰评论家托马斯·卡莱尔（Thomas Carlyle）的妻子简·卡莱尔（Jane Carlyle）居住在伦敦市内的一套高级住宅里。尽管家中富裕，但她只有在卧室里有病人的特殊时期，才会在楼上生起火。有一次，当她去一个豪门朋友家做客时，对方因为她的到来而点燃了壁炉，对此她给出的评价是“罪恶的奢侈”。在这样的待遇下，她甚至为自己拥有一副健康的身体而感到惭愧。

对简·卡莱尔而言，每天都开始于早上 7 点半，而她的仆人会起得更早。比顿（Beeton）夫人在其著作《家政管理》（Book of Household Management）中建议道，仆人夏天时应该在早上 6 点开始工作，冬天时则应在 6 点半或 7 点，这取决于天何时放亮。

汉娜·卡尔威克（Hannah Cullwick）是一位在家政岗位上奉献了一生的女士。很多年来，她都用写日记的方式记录下自己的日常工作。在整洁的蓝色墨水字迹间，她透露了自己通常早上 6 点起床，若有额外的工作，可能会更早。譬如遇到需花费一整天的春季大扫除时，她往往凌晨 5 点就开始工作。但她偶尔也能睡个懒觉，比如 1863 年的圣诞节，她就奢侈地在床上躺到了 8 点。每天早上，她会燃起壁炉、抖开地毯、擦亮餐厅的家具、吃早餐、擦靴子，在主人醒来之前，她会结束上面的所有工作。我们所需要的只是一种感恩的态度。感恩创造幸福，因为它会让我们感到充实、完整。感恩是至少此时此刻，我们意识到自己已经拥有了所需要的一切。

黎明的到来预示着大部分劳动人民要起床了，但也有很多人有着更固定的起床时间。对于那些必须准时早起的人（比如工厂工人）而言，“敲窗人”（Knocker-upper）的存在则显得无比重要。他们手持一根长长的木杆和一盏提灯，在街上走走停停，用长杆敲打客户的窗玻璃（见图 1）。这种不寻常的职业产生的原因之一，是钟表售价昂贵使工人阶级难以负担。对于敲窗人来说，投入些资本买块表却可以用来谋生。

他们从夜晚一直工作到凌晨，每次叫醒服务都会给自己带来 1 便士的收入。从朴次茅斯到因弗内斯，大不列颠的工业城镇几乎都能找到这样的服务人员。不仅如此，这种职业甚至扩展到了一些小市集，比如位于赫特福德郡的鲍尔多克。那里的三大啤酒厂家之一也雇佣了一名敲窗人，负责在凌晨 3 点叫醒运货的马车车夫。尽管鲍尔多克的总人口只有 2 000，却有大量的晨工在铁路公司、酿造厂和小作坊里工作，这保证了敲窗人总能有口饭吃。

一旦起了床，维多利亚人就得迅速给自己做好保暖措施，否则新的一天就只能从冰冷开始。不管什么时候，他们都更愿意伸出去的脚踩在毯子而不是光秃秃的木地板上。在贵族式住宅中，最好的卧室里通常都配有漂亮的编织地毯。上层社会的人们甚至会设法给自己子女的房里也铺上些旧地毯，即便这些毯子应该在更重要的地方发挥作用。在不那么富裕的家庭里，在脚下垫东西的情况就比较稀罕了。如果你足够幸运，正好住在纺织工业区，比如约克夏郡，碎布地毯则是一个流行选择。这种纺织物的生产过程很简单，但是需要的材料很多。那些住在工厂附近的人可以靠着工厂织布机用剩的边角料，来获取早起时脚下所需的暖和感。

我曾根据维多利亚时代的两种编织技术，按不同的风格做了很多这样的厚地毯。一种技术是利用金属钩拉动线绳穿过麻布衬底 ；另一种是直接将织物线绳编成一根根长条，然后将它们缠绕、缝合在一起。一块厚地毯只有 3 英尺①长，但在制作过程中，要消耗三倍于同尺寸其他毯子的材料。对那个时期的大多数人来说，如果拿不到当地工厂的下脚料，这将是一种奢侈行为。因此，1 英尺见方的小地毯应运而生。对工人阶级的家庭来说，这种由旧衣服和纺织物等报废布料做成的小毯子就实惠得多。很显然，与爱德华时代及其后的时期相比，维多利亚时代的卧室地毯要更小一些。但这种简单的小毯子仍旧有着伟大的意义，毕竟，它唤醒了维多利亚人开始新的一天的勇气。

除了熄灭的壁炉和厚度还算凑合的地毯，维多利亚人卧室里的窗户总是整夜打开着，以保证室内空气循环。这项习惯基本上是源于阿诺特（Arnott）博士在著作中对污浊而沉闷的房间提出的警示。阿诺特博士是一名受人尊敬的科学家，他是英格兰皇家协会的成员，对大气现象和“公共卫生”问题的研究饶有兴趣。他在当时的主流媒体上发表了关于某次实的报告，其中某些模糊的言论引发了维多利亚民众对室内缺氧现象近乎偏执的恐惧。这份报告提道 ：“夜间，如果人们在自己的床帐顶部挂上 1 只金丝雀，早上起来时，就会发现它已经死掉了。”

阿诺特博士和当时的其他研究者主要研究二氧化碳的积累现象。在通风不佳的空间里，二氧化碳通常会变为碳酸。当然，如果缺氧，人类在封闭环境中确实会窒息。但人们担心有炭火和煤气灯的常规家庭环境也会对人们的呼吸系统造成危害，即使不引起窒息，吸入高浓度的二氧化碳也会造成中毒和疾病的发生，从而威胁人体健康。鉴于人们待在卧室的时间比较长，这种情况更让人不安。派伊·谢瓦斯（Pye Chevasse）是一位在维多利亚时代专为普通民众撰写健康指南的医学博士，他热衷于将当时有限的研究结果传得骇人听闻。“睡在没有通风装置的房间里简直就是疯了——这就是在吸入毒气啊；至于二氧化碳，这种排汗产生的废弃物，肺部无时无刻不在向外排放的气体，是……致命的！”这是个很有影响力的论点，以至于整个世纪都没有权威媒体有信心能推翻它。

有一些科学家试图通过给所需的氧气量分级来量化问题，比如乔蒙（Chaumont）博士，他提出每人每小时需要 4 000 立方英尺的氧气来保证生命健康。这样的氧气量需要 10 英尺高、10 英尺宽、40 英尺长的房间才能装下，而一般的维多利亚人的房间满足不了这种需求。21 世纪，分析报告把谢瓦斯和他的同僚的错误简单地解释为低估了室内外的空气对流。

如今，就算我们住房的密闭程度不知要比维多利亚时代高上多少倍，人们也几乎不会担心发生二氧化碳中毒的危险。事实上，即使有高密封的双层玻璃，烟囱也早就消失在历史的长河里，现代研究仍指出，室内空气每2 ～ 3个小时就会完成一次完全更换。然而，维多利亚时代不仅提倡时刻保持烟囱打开着（无论是否使用），而且还建议不管什么天气，都要把框格窗的上下格齐齐推开，以保证新鲜空气能自由流动，拂过整个房间。对于那些没有烟囱的屋子，则可以在门上装一扇气窗。当窗户打开时，就能带来一些穿堂风。

如果你有幸成为一名维多利亚人，但实在忍不了窗户始终开着，那你可以靠一碗水来提高室内空气质量。这个小窍门在那时相当流行，“在房内放上一碗水”，在“几个小时”里，这碗水会吸收一切生活浊气，空气将“在水被彻底污染的同时，变得纯净”。另一种检测碳酸含量的小实验则在指南类书籍和学校的教科书里都有描述。

《家庭生活科学》（The Science of Home Life）是一本专为校园女生设计的书。书里提道：“如果在浅盘或者茶碟里倒入一些澄清的石灰水，使之暴露在空气中，并静置一个小时左右，我们会发现液体表面出现了一层白色薄膜或底部有沉积物。这就证明，空气中存在碳酸。”不幸的是，从科学的角度来说，这两个实验的准确度极低。譬如，后面那项实验主要是因为石灰水中的水分蒸发，析出了溶质；至于前一项实验，水被“污染”很可能纯粹是臆想和幻觉。无论如何，当时的流行观念很少能得到科学方法的佐证。

那么当时的人们是否真的一年到头都开着窗户呢？实际情况似乎并非如此。根据慈善家、研究人员和政府官员提供的关于穷苦人民生活状况的资料，孩子们夜晚会在床垫上挤作一团。在永远敞开着的窗户下，能够让他们感到些许温暖的，只有日间的服装和彼此。父母们想尽力做点儿正确的事。他们害怕孩子们会中毒，因此尽管没法给孩子们提供温暖，他们还是会把窗户打开。其他报道一样夸张，比如一大群人挨肩叠背地睡在窗户紧闭、密不透风的屋子里。对这些人来说，温暖环境比有毒空气更具影响力。亨利·梅休（Henry Mayhew）是《纪事晨报》（The Morning Chronicle）的一名新闻记者，他在回忆对穷苦百姓的采访时提道：“在死寂的深夜里，他们呼出的浊气在密闭的卧室中升起，化成恶臭的蒸气，令人窒息。”

对于大多数人来说，在没有暖气的房间中打开窗户，可以给新的一天一个令人振奋的开端。刚离开床时，人们会在他们所能鼓捣出的任何类似地毯的东西上晃晃悠悠地待一小会儿，然后，炼狱般的晨间洗漱就此开始。

推荐人 姜禹安

（姜维勇笔名禹安，文化学者、作家、资深媒体人。深圳大学城市文化研究所特约研究员，深圳公共管理学院特聘教授，全国品牌故事大赛深圳赛区评审组专家深圳读书月-深圳之窗阅读导师、城市阅读推广人）