牙齿•美味•健康

什么因素影响美味之于人？对于这个问题，大概人们会列出一大堆来。比如食材的品质：优质的食材无疑是美味的第一块基石，一等品质肯定胜于二等；又如与食材产地的特质相关，取材于正宗产地的特色食材，比之移植到异地的肯定要好；有些则与食材的新鲜程度有关，从海鲜池里捞上来的海鲜，就难比刚出海的“鲜”，因此人们吃海鲜喜欢“生猛”；还与食客吃饭时肠胃的状况有关，在饥饿状态下还是在餍足状态下进食，对同样一道美味，感觉就很不同，所谓“饥了糠也甜，饱了肉也嫌”是也；另外，食客的主观情绪，也是很大的影响因素，如在伤心烦闷焦虑之中，可能再好的美食，也会食不甘味。

由此说来，虽“口之于味，有同嗜焉”，但具体到某种情形，差别还是很大的。除了上述因素，我这里还要单单再说一个，就是一副好牙齿与美味的关联。

其实有一个著名的电视广告——“牙好，胃口就好，吃嘛嘛香”——虽说是为某种牙膏代言，却把牙与美食的关系讲的分明。有一口好牙的人未必都是胖子，但胖子必是有一副好牙。为何？好牙才能吃嘛，才能敞开怀抱的吃，除了他自己忌口不吃的之外！同理，有一口好牙的人未必都是美食家，但美食家必得都有一副好牙口！在牙齿上无碍的人，在吃上才无所畏惧无所顾忌，无论你上什么，都能通过这口坚强有力的牙齿把它消灭掉。而牙齿不好的人，怕冷，怕酸，怕甜，怕硬，看见有些东西，先畏惧三分，有如何能够尝到美味？

中国幅员辽阔，一方水土不同，作物各异，饮食习惯各有特点。山西人好醋，川贵人嗜辣，江浙人习惯在菜里放糖。中国酒文化盛行，喝酒时要佐以各种凉拌菜。在众多的菜谱中，有些菜要做的糯烂，有些则只能七八成熟，否则该菜的色香味尽失。随着西餐的引入，洋鬼子那些这扒那排的，也都是要好牙齿才能解决问题。有的菜、饭是要好牙齿来征服的，有的菜就是在咀嚼的过程中慢慢品味的，没有好牙，就谈不上享受这样的美味，也就是陕西人说的“有锅盔没牙”。

当然，牙齿与健康也有莫大的关系。最直接的就是与胃休戚相关。胃好的人，牙一定是好的。“牙好，胃口就好。”说的一点都没错。因为牙齿在食物进入肠胃之前，已经通过坚固的牙齿进行了良好的咀嚼，不但分解了食物，让大的变小，硬的变烂，并且让食物与唾液充分接触，为胃减轻了负担，为肠胃的消化吸收做好了应有的那一道程序。而且牙好的人，食物全面，营养不会单一，所以从营养角度说，胃好的人，一般身体也不会太差。不光这些，牙齿还是体内重要的平衡器官，人的许多体力活动和注意力集中的脑力劳动都需要牙齿咬合来配合。如果牙齿不好，甚至逐渐脱落少于20颗时，人的平衡机能便受到影响，进而影响身体多个系统功能，容易出现活动失误、摔倒等现象。牙齿脱落还会加速人的衰老，减少寿命。

以前我不理解，牙这个东西，骨头做的，那么坚硬结实，有必要对它那么呵护吗？天天挤着牙膏去刷它？看到有的人甚至一日三次的刷牙，老是对这个人腹诽。现在才知道，这个人深刻了解了牙齿的重要性。以前我也很不理解，在口腔巴掌大的那么个地方， 张开嘴，32颗牙齿，在聚光灯下一览无余，还要细分出一个牙科来，而且做牙科大夫还要在医学院学习至少5年！原来就这光秃秃的几十颗牙齿，学问深着吶！于今听到开个牙科诊所很赚钱，牙科技术的发展现在甚至可以种牙，而种一颗牙居然收费要1万块钱，而1万快钱也有人要种，心中很是吃惊。也知道了原来牙齿对人是如此重要！至于有一个著名的人物不愿意刷牙，医生护士劝他，他反驳说，老虎刷牙吗？老虎的牙结实不？那就纯属抬杠了。

在写此文之初，想的是劝你为了你的口福，爱护牙齿。现在，还得加上一句：为了你的健康，爱护你的牙齿！