《黄帝内经》中的“五果为助”，助什么？

《黄帝内经·素问》篇中有“五果为助”一说，其中“果助”二字意为：不以之为主，但不可或缺。正如李时珍所言：五果“辅助粮食，以养民生”。因此挖掘五果的理论基础、食养作用、膳食原则等尤为重要。

“‘五果’为助”，哪五果？

《内经》所倡导的饮食原则中有“五果为助”，所述五果实指枣、李、杏、栗、桃。现代五果泛指鲜果、干果和坚果类食物。

枣——含糖量高，与栗子并称“铁杆庄稼”、“木本粮食”，枣果肉，性温、味甘，养胃、健脾、益血、滋补强身，枣为重要滋补品，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。

李——果肉，性寒、味甘、酸，清热，利水、消积食、滑汤，润肤、养阴生津、润肠通便。

杏——果肉，性热、味酸，补中益气、生津润肺、止渴。

栗——果肉，性温、味甘，健脾补肝，活血止血、强身壮骨，为“健胃补肾”上等果品，有“肾之果”之称。

桃——果肉性温、味甘、酸，补中益气、养阴生津、润肠通便，素有“寿桃”、“仙桃”之美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。

“五果为‘助’”，“助”什么？

枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛，五味入五脏，以助脏器。

“助”表现在“养”“益”“充”之后，机体所需要的营养成分大致都已备齐，再多吃一点果品，对于机体的健康维护会起到莫大的作用。

最新版《中国居民膳食指南》明确了果品是人体必需维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的重要来源，并将“多吃蔬果”列为国人平衡膳食的重要原则之一。水果中的淀粉、蛋白质的含量虽不及谷类、豆类，但有丰富的糊精、单糖，以及柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些营养成分对人体健康大有益处。

现代营养成分对应传统功效

注：将古代文献对“五果”的主要传统功效摘录，同时现代科学将其功能性营养成分拆解得更为清楚，给传统功效以现代营养学支撑。其中中西医病名部分，括号内为西医病名，无括号代表中西医病名一致，参考自《中西医病名对照表》，五果的选择根据对应成分含量的高低优先排列，参考自《中国食物成分表》。

五果类食物具有辅助滋养的作用，食用水果、干果等果品，可有助于消谷化积、补充营养素、提高抵抗力。

怎么吃？

最新版《中国居民膳食指南》在食用水果方面有两个建议：

1、天天吃水果，保证每天摄入200～350g的新鲜水果。

水果中的糖分一般比较高，而且是容易消化吸收的糖类，虽然同等质量的水果比米饭所含能量要低，但是远远高于同等质量的蔬菜。部分水果如芒果、荔枝等水果果糖含量高，摄入过多会导致血糖升高过快，血液中胆固醇升高，反而对身体造成负担。如果想用水果替代正餐减肥，结果很可能不减肥反而导致肥胖，同时可能发生营养不均衡的问题。“饮食有节”是健康的前提和保障，因此不要过量食用水果，且应该根据自身健康状况选择摄入水果的种类。

2、果汁不能代替水果。

主要是因为水果含游离糖的量大，匀浆破壁后会增加水果汁的升糖能力，不利于健康。而且水果榨汁过程会使水果中的营养成分，如维生素C、膳食纤维等产生损失，尤其是膳食纤维，随着丢弃的固体残渣将大量减少。

五果均以食物的姿态最先为人所熟知，只有摄入适度、搭配合理，才能化生精微，补充营养，维持正常生理功能。

来源：广东疾控