老年人，按照国际规定，65周岁以上的人确定为老年。我国《老年人权益保障法》第2条规定老年人的年龄起点标准是60周岁。即凡年满60周岁的中华人民共和国公民都属于老年人。
随着社会老龄化的日益加重，中国的老年人越来越多，所占人口比例也越来越高，2010年我国老年人口（≥65岁）占总人口比重8.9%；2011年我国老年人口比重达9.1% ；2012年我国老年人口比重达9.4%。截至2014年底，我国80岁以上的老年人达2400多万，失能、半失能老人近4000万人。
60岁之后，老年人的基础代谢下降和体力活动减少，能量摄入量应比青壮年减少20%,70岁以后减少30%。认识老年人身体特点从而合理规划管理食材的选择。
1.老年人容易出现负氮平衡，而且老年人肝、肾功能降低，所以不宜过多摄入蛋白质，否则就会增加肝、肾负担。每天每千克1.0~1.2克为宜（大约每天一个鸡蛋）。
2.老年人胆汁分泌减少和酯酶活性降低对脂肪的消化功能下降，所以脂肪类食物不要摄入太多，应食植物油（不饱和脂肪酸）为主，少摄入饱和脂肪酸和胆固醇的食物。选择富含淀粉和膳食纤维的食物，控制蔗糖摄入。
3.老年人应供给充足的钙、铁、硒等。老年人易骨质疏松，充足的钙对骨质疏松有一定预防作用；老年人易出现缺铁性贫血，所以应适当补充铁；硒具有抗氧化作用，对延缓衰老，防止慢性病有一定作用。
4.老年人食盐每天应小于5克（5克约相当于装满普通酒瓶盖），高血压、冠心病者每天应低于4克。
5.各种维生素也应摄入充足。
总的来说，老年人摄入的食物要多样化，食材新鲜，主食粗细搭配，多吃蔬菜、水果和薯类，每天有奶类或豆制品，适量鱼、蛋、瘦肉。清淡、少油低盐。食不过量，多运动，控制体重。三餐合理均衡。
文、初审：孙岗
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